補(bǔ)氣益血 食用大棗好處多

醫(yī)學(xué)指導(dǎo)：廣東省中醫(yī)院主任醫(yī)師 池曉玲

正值大棗上市的時(shí)節(jié)，今天我們來(lái)聊一聊大棗。大棗又名紅棗，為鼠李科落葉小喬木或灌木植物棗的成熟果實(shí)，有鮮棗與干棗之分，入藥用的大棗通常指干棗。

大棗是《黃帝內(nèi)經(jīng)》中記載的“五果”之一，是健脾之果，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，起到調(diào)節(jié)飲食結(jié)構(gòu)的作用，自古以來(lái)深受人們的喜愛(ài)，很多知名的食物如棗糕、蜜餞等均由大棗制作。大棗也是常用的補(bǔ)氣中藥之一，是《神農(nóng)本草經(jīng)》中的上品，具有“主心腹邪氣，安中養(yǎng)脾，助十二經(jīng)。平胃氣，通九竅，補(bǔ)少氣、少津、身中不足……和百藥”等功效。

中醫(yī)認(rèn)為，大棗味甘，性溫，具有補(bǔ)脾胃，益氣血，安心神，調(diào)營(yíng)衛(wèi)，和藥性的功效。主治脾胃虛弱、氣血不足、食少便溏、倦怠乏力、心悸失眠、婦人臟躁、營(yíng)衛(wèi)不和等證。大棗具有補(bǔ)益氣血的作用，但是更擅長(zhǎng)補(bǔ)血，偏補(bǔ)脾精而養(yǎng)肝血。

大棗能補(bǔ)氣健脾，尤其適用于脾氣虛弱、消瘦、倦怠乏力、便溏等癥，單用有效，也可與大米、小米或糯米共同熬粥食用，還可以與茯苓、芡實(shí)、扁豆等一同使用或調(diào)配藥膳食用。倦怠乏力明顯者，可以與黨參、白術(shù)等補(bǔ)氣健脾藥物一起使用，加強(qiáng)補(bǔ)氣的功效。

若氣血不足，出現(xiàn)面色萎黃、頭暈?zāi)垦！⑵＞霟o(wú)力、失眠、精神恍惚等癥狀，也可以使用大棗治療，單用即有效，也可以與桂圓肉、蓮子肉、阿膠等煮食或熬膏食用。

大棗具有很高的食療價(jià)值，《食療本草》記載，大棗“主補(bǔ)津液，……補(bǔ)不足氣，煮食補(bǔ)腸胃，肥中益氣第一?！遍L(zhǎng)期食用大棗具有強(qiáng)身健體、延年益壽的功效。民間也有“一日吃三棗，終生不顯老”、“天天吃大棗，青春永不老”、“五谷加大棗，勝過(guò)靈芝草”、“若要皮膚好，煮粥加大棗”等說(shuō)法?，F(xiàn)代藥理研究表明，大棗富含蛋白質(zhì)、脂肪、及多種鈣、磷、鐵等微量元素，還含有大量的維生素A、B、C等，還含有維生素P。大棗的維生素C含量是橘子的13倍、蘋(píng)果、香蕉的60-80倍，有“活維生素C丸”的美稱?，F(xiàn)代藥理研究表明大棗有增強(qiáng)免疫、增加肌力、降低膽固醇、護(hù)肝、抗氧化、延緩衰老、抗腫瘤等作用。

除大棗外，我們經(jīng)常食用的棗還有烏棗、南棗、蜜棗等。烏棗又名熏棗、焦棗，是選用熟鮮紅棗，經(jīng)水煮、窯熏、陰涼等工藝精制而成的，其色澤烏紫明亮，花紋細(xì)密，帶有特殊的香甜味。烏棗性溫?zé)幔饕鹱萄a(bǔ)作用。南棗味甘入脾，滋而不膩，脾胃虛弱者最宜食用，《本經(jīng)逢原》記載“入補(bǔ)脾藥，宜用南棗，取甘能益津也?！泵蹢検沁x用尚未完全成熟的青棗通過(guò)加糖熬煮等工藝制成，味清甜而厚爽，潤(rùn)燥解毒作用較好，對(duì)咳嗽少痰、腸燥便秘有較好的功效。阿膠棗屬于棗類蜜餞的一種，具有益氣養(yǎng)腎、滋補(bǔ)養(yǎng)顏的功效。適宜于體質(zhì)虛弱、缺血、貧血及免疫力差的人群食用。

食用大棗好處多，但并非所有人都適用。凡是有濕痰、痰熱、積滯、齲齒作痛、蟲(chóng)病者，均不相宜。而暑濕、發(fā)熱、胃脘脹悶、惡心嘔吐者也不適宜食用。大棗也不宜多食，《隨息居飲食譜》記載：“多食患脹泄熱渴，最不益人”。另外，由于大棗含糖量較多，糖尿病人也不宜過(guò)多食用。食用鮮大棗后，最好漱口，以免過(guò)多食用引起牙齒發(fā)黃。大棗入藥用時(shí)最好將果肉剝開(kāi)，分成2-3瓣，有利于藥用成份充分融解入藥汁。

食療方

參棗丸

制作方法：大南棗10枚，黨參15克。大南棗蒸軟去核，黨參洗凈，與南棗一起放入碗中，放入砂鍋中蒸熟，搗爛搓成如彈珠般大小的藥丸，曬干即成。

療效：具有補(bǔ)益氣血的功效。

大棗杏仁湯

制作方法：北杏10克，南杏10克，大棗10枚，淡豆豉15克。大棗去核，剝開(kāi)，與北杏、南杏、淡豆豉一起放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮20-30分鐘即成。

療效：具有潤(rùn)肺止咳，散寒解表的功效。

益脾餅

制作方法：大棗肉250克，生白術(shù)50克，雞內(nèi)金30克，干姜10克。白術(shù)、雞內(nèi)金均烘干研成細(xì)末，干姜研末。棗肉蒸熟搗成棗泥，加入白術(shù)末、雞內(nèi)金末、干姜末揉勻，做成小餅，放入烤箱，烘熟。當(dāng)點(diǎn)心食用。

療效：具有溫補(bǔ)脾陽(yáng)，化濕止瀉，健脾消食的功效。

安神大棗湯

制作方法：大棗10枚，龍眼肉10克，蓮子15克，冰糖適量。上3味洗凈一同放入砂鍋，加入適量水，大火煮沸，煮至蓮子軟爛，調(diào)入冰糖即成。

療效：具有健脾養(yǎng)血，益心安神的功效。

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