癌癥與飲食密不可分 避開(kāi)易致癌飲食誤區(qū)

癌癥和飲食的關(guān)系密不可分，據(jù)稱(chēng)，在腫瘤患者中，約有三分之一的人群是因?yàn)轱嬍巢划?dāng)而導(dǎo)致的。食療并不是說(shuō)可以治療腫瘤，但可以幫助我們改善增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，預(yù)防腫瘤。

飲食5個(gè)壞習(xí)慣易致癌

一忌：過(guò)食溫?zé)嵝允澄?/p>

所謂的溫?zé)嵝允澄?，一是指直接感受到的溫度過(guò)高、過(guò)燙的食品；一是指屬于中醫(yī)藥性劃分中的溫?zé)嶂允澄?。因?yàn)檫^(guò)于辛熱，容易損傷消化道黏膜上皮細(xì)胞，所以這類(lèi)性質(zhì)的食品最易誘發(fā)的是消化系統(tǒng)的腫瘤。

過(guò)燙飲食是導(dǎo)致食道癌等消化道腫瘤發(fā)生的重要原因。飲食過(guò)熱，會(huì)損傷、刺激食道黏膜上皮，長(zhǎng)期刺激下將誘導(dǎo)組織惡變。中國(guó)人的消化道腫瘤明顯高于西方人，就是與中國(guó)人多喜熱食，一日三餐均喜配以熱湯，如菜湯、面糊等有關(guān)；相對(duì)于中國(guó)人，西方人的飲食較為簡(jiǎn)單，平時(shí)少見(jiàn)熱湯，而多飲用果汁、可樂(lè)等冷飲。

酒為辛熱之性，長(zhǎng)期飲酒，是消化系統(tǒng)腫瘤發(fā)病最常見(jiàn)的因素。山東西南地區(qū)為食道癌的高發(fā)區(qū)，就與這一地區(qū)飲食中嗜熱、嗜酒有關(guān)。其實(shí)，早在1964年，世界衛(wèi)生組織就認(rèn)為酒精飲料的過(guò)度消費(fèi)與口腔癌、喉癌及食道癌有關(guān)。在分別對(duì)江蘇啟東縣肝癌相對(duì)高發(fā)的通興鄉(xiāng)與相對(duì)低發(fā)的西寧鄉(xiāng)進(jìn)行的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)：前者肝癌病死率是后者的2.5倍。而兩鄉(xiāng)只有一路之隔，自然環(huán)境基本相同，吸煙率也相當(dāng)，所不同的是肝癌高發(fā)區(qū)的人們愛(ài)喝酒，低發(fā)區(qū)的人們則喜歡飲茶。

同樣屬于中醫(yī)熱性食物的還有煎炸、熏烤的食物，這類(lèi)食物因經(jīng)過(guò)高溫的油炸和烤制，亦隨之變?yōu)闊嵝允称贰＝?jīng)研究證實(shí)，長(zhǎng)期食用此類(lèi)食品，易于導(dǎo)致胃癌、腸癌、肝癌等。

就像中國(guó)人嗜茶一樣，西方人多喜喝咖啡。美國(guó)學(xué)者在經(jīng)過(guò)5年的流行病學(xué)調(diào)查后認(rèn)為，咖啡因?qū)σ认侔┖桶螂装┑男纬捎幸欢ㄓ绊?。?jīng)常飲咖啡的人比不飲咖啡的人患這兩種癌的可能性大2～3倍。在胰腺癌患者中，至少一半是由于過(guò)多飲用咖啡引起的。

二忌：五味失調(diào)

中醫(yī)認(rèn)為飲食應(yīng)五味調(diào)和，甘、苦、酸、辛、咸的食物要均勻食用，任何一味偏食，都可以導(dǎo)致疾病的發(fā)生。在引起腫瘤的因素中，肥甘厚膩太過(guò)與咸味太過(guò)是常見(jiàn)因素。

三忌：肥甘厚膩太過(guò)

中醫(yī)的肥甘厚膩之品，屬于甜味、油膩性食物。從臨床研究來(lái)看，甘味食物即淀粉類(lèi)、糖類(lèi)食物，攝入過(guò)量易導(dǎo)致胃癌；肥肉、油脂等高脂肪食物攝入過(guò)多，能促發(fā)乳腺癌、結(jié)腸癌、直腸癌和胰腺癌。從中醫(yī)的角度來(lái)說(shuō)，腫瘤屬于積證的范疇，《內(nèi)經(jīng)》認(rèn)為，積證就是津液、淤血的凝滯，而肥厚飲食，容易助濕生痰，無(wú)疑會(huì)加重這些病理產(chǎn)物的凝聚。

從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，經(jīng)常吃高脂肪飲食可促使肝臟分泌更多的膽汁，進(jìn)入腸道后，膽汁中的初級(jí)膽汁酸在腸道厭氧細(xì)菌的作用下轉(zhuǎn)變成脫氧膽酸及石膽酸，而這兩種物質(zhì)均是促癌劑，可以使腸道黏膜癌變。同時(shí)，脂肪還能為多種腫瘤提供適宜的生長(zhǎng)環(huán)境。

四忌：咸味太過(guò)

除了食鹽，咸味食物還包括咸菜、咸魚(yú)、咸肉以及其他腌制食品等。根據(jù)相關(guān)研究顯示，常食腌制食品者食管癌發(fā)病的危險(xiǎn)性是不常食用者的2.79倍。嗜食咸味食物最容易導(dǎo)致的癌癥是胃癌。嗜食咸魚(yú)的日本漁民，胃癌、食道癌的發(fā)生較為普遍。嗜食咸魚(yú)亦是致鼻咽癌的一個(gè)重要因素。馬來(lái)西亞研究人員發(fā)現(xiàn)，沿海居民患鼻咽癌較多，原因與他們愛(ài)吃咸魚(yú)有關(guān)。我國(guó)普查資料證明，在胃癌高發(fā)區(qū)，人均每天攝人食鹽50克；而胃癌低發(fā)區(qū)，人均食鹽攝入量?jī)H為6克左右。

實(shí)際上，鹽本身并不致癌，引起癌變的原因是高濃度的鹽溶液易破壞胃黏膜保護(hù)層，引起黏膜糜爛或潰瘍。在這種情況下，一旦遭到致癌物質(zhì)的入侵，就會(huì)產(chǎn)促使胃黏膜細(xì)胞局部癌變。鹽是人體不可缺少的物質(zhì)，只是不可過(guò)量食用。一般認(rèn)為，正常人攝鹽量應(yīng)控制在每天6克以?xún)?nèi)。

五忌：霉?fàn)€食物

黃曲霉毒素已被公認(rèn)為是最強(qiáng)烈的致癌物，而黃曲霉菌富含于霉?fàn)€的谷物、玉米、花生中，該菌在溫暖、潮濕的環(huán)境下易于生長(zhǎng)繁殖，研究發(fā)現(xiàn)其可誘發(fā)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的多種腫瘤。這種因素是導(dǎo)致亞洲、非洲某些地區(qū)癌腫高發(fā)的重要原因。

防腫瘤健康飲食四法則

一、 吃原始（天然）的食物防瘤健康飲食四法則

這是人類(lèi)學(xué)家 Dr。 Loren Cordain 所提倡的，而Dr。 Boyd Eaton及 Dr。 Melvin Konnor 于1985年發(fā)表在新英格蘭醫(yī)學(xué)期刊上一篇名為《舊石器時(shí)代營(yíng)養(yǎng)》的文章，表示人類(lèi)在地球上已存在200多萬(wàn)年，成為現(xiàn)代人約有四萬(wàn)年。而在那個(gè)年代我們吃的就是打獵社會(huì)的食物，直到150年前工業(yè)革命才有了現(xiàn)代化食物的處理技術(shù)，西方的飲食變得精致化，食物塞在罐子及盒子中，營(yíng)養(yǎng)也因而流失了。

然而這樣的飲食到底是什么？簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是食用大多數(shù)植物的根、水果、綠葉及豆類(lèi)、種子類(lèi)，再加上一些魚(yú)類(lèi)。而西方飲食則是非常不一樣的，肉類(lèi)、甜點(diǎn)派、薯?xiàng)l、蛋糕、奶昔、洋芋片及沾醬。家庭主婦要在美國(guó)的超市除了魚(yú)類(lèi)和農(nóng)產(chǎn)品外，要買(mǎi)到原始食物已經(jīng)很難找到了，而我們的細(xì)胞也處于類(lèi)似的情境！防瘤健康飲食四法則

現(xiàn)代飲食和原始飲食的另外一個(gè)差別就是植物性的營(yíng)養(yǎng)成分，當(dāng)然原始人類(lèi)并不知道食物的生化學(xué)，但是他們本能攝取的食物中就含有這種植物性的營(yíng)養(yǎng)成分，也就是現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究的字匯，抗氧化物、異黃酮類(lèi)、植物營(yíng)養(yǎng)素、胡蘿卜素、吲哚。事實(shí)上，科學(xué)家已在植物中發(fā)現(xiàn)超過(guò)12，000種植物性的營(yíng)養(yǎng)成分。

二、 攝取多種顏色的食物防瘤健康飲食四法則

我們要如何才能攝取到多種顏色的飲食？就是吃大量的蔬菜和水果，約有超過(guò)4，500篇的研究顯示蔬菜水果可以預(yù)防瘤癥，畢業(yè)于哈佛醫(yī)學(xué)院的世界草本醫(yī)學(xué)醫(yī)生Dr。 Andrew Weil提到富于蔬果的飲食可以降低15種瘤癥的發(fā)生率包括大腸瘤、乳瘤、子宮頸瘤和肺瘤。

蔬菜和水果是因?yàn)椴煌暮}卜素及600種天然植物性化學(xué)物質(zhì)的不同，而具有不同的顏色，胡蘿卜素在健康上扮演兩個(gè)重要的角色：一為支持我們的免疫系統(tǒng)，在美國(guó)國(guó)家瘤癥網(wǎng)（NCI）已有數(shù)百篇研究顯示胡蘿卜素可以增強(qiáng)免疫功能，特別是活化T-細(xì)胞、自然殺手細(xì)胞及吞噬細(xì)胞。一種很著名的胡蘿卜素就是茄紅素，存在于蕃茄及甜菜中，可以預(yù)防前列腺瘤。

胡蘿卜素的第二個(gè)好處就是抗氧化，抗氧化物可以中和危害DNA的自由基，而自由基和老化、瘤癥及其它疾病都有直接相關(guān)，抗氧化物則存在于蔬菜及水果中可保護(hù)細(xì)胞免于這樣的破壞。

還有什么東西存在于蔬果中呢？纖維。纖維是整個(gè)食物中屬于非營(yíng)養(yǎng)的部分，纖維可以把致瘤的賀爾蒙及化學(xué)物質(zhì)排出體外。理想上，我們每天應(yīng)該攝取50克的纖維，而典型的美國(guó)食物所含的纖維少于5克，纖維攝取量低和大腸瘤、乳瘤、前列腺瘤、淋巴瘤和其它瘤癥的發(fā)生可能都有相關(guān)，纖維攝取不足也可能是心血管疾病及糖尿病的主因。

值得特別一提的是十字花科的蔬菜，因含有很多抗瘤成分如吲哚及硫磺化合物可以維持重要的肝功能以便中和有害的賀爾蒙及致瘤物。十字花科家族的食物包括高麗菜、青花菜、包心菜、甘藍(lán)菜等特別有益于乳瘤和前列腺瘤的預(yù)防。曾經(jīng)有一個(gè)以美國(guó)、中國(guó)及日本男性為主的研究其中發(fā)現(xiàn)那些吃很多十字花科蔬菜的男性確實(shí)是可以降低罹患攝前列瘤的風(fēng)險(xiǎn)達(dá) 39%。

三、要吃得堿性

健康重要的原則是酸堿平衡，瘤癥和大多數(shù)疾病都偏好低的PH值及酸性，但身體的復(fù)原一般都是在細(xì)胞內(nèi)的PH值成堿性（約在7.3-7.4）時(shí)才開(kāi)始，如何才能吃得堿性？主要來(lái)自飲食的選擇。防瘤健康飲食四法則

理想的飲食應(yīng)該是80%的堿性食物加上20%的酸性食物，也就是 80%植物性食物和20%動(dòng)物性食物，而一般醫(yī)師也都建議以這樣的比例搭配以維持正常的體重，增加體力及預(yù)防疾病。

什么樣的食物是堿性呢？蔬菜和水果！什么樣的食物是酸性呢？肉類(lèi)、乳類(lèi)和脂肪。典型的西方食物99%是酸性的，例如典型的美式早餐是咖啡、甜甜圈、谷片、牛奶、培根和蛋都是酸性食物，典型的午餐是火腿、吉士三明治、漢堡、薯?xiàng)l或披薩也都是酸性食物，而典型的晚餐是牛排、馬鈴薯、雞肉、飯或意大利面更是酸性食物。

四、吃有機(jī)食物防瘤健康飲食四法則

一般人認(rèn)知中的有機(jī)食物指的是沒(méi)有化學(xué)和荷爾蒙的添加物，但有機(jī)栽培指的應(yīng)該不僅只是指不含化學(xué)物質(zhì)，它還包括有機(jī)的栽種技術(shù)及土壤中含有的微量元素、使用的混和肥料、輪耕、每七年的休耕使土壤的礦物質(zhì)可以保存下來(lái)，因?yàn)橹参锏纳L(zhǎng)需要吸收67種礦物質(zhì)。

曾有研究將有機(jī)和傳統(tǒng)蔬果做比較，發(fā)現(xiàn)在有機(jī)菠菜里維他命C的含量高了52%，同時(shí)礦物質(zhì)的含量也比較多。另一個(gè)研究則比較了使用傳統(tǒng)及有機(jī)方法耕種的谷物中酚的含量，酚是植物性的化學(xué)物質(zhì)，具有很強(qiáng)的抗氧化及抗瘤作用，研究者發(fā)現(xiàn)有機(jī)谷物比傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)技術(shù)栽培的谷物，其酚的含量較高。

所以蔬菜水果提供人體很強(qiáng)的能量，但是大家工作愈來(lái)愈忙，飲食也就慢慢傾向于快餐，當(dāng)食物的選擇是以方便來(lái)定義時(shí)，即意味著蔬菜、水果攝取量的減少。后要建議大家還是要回復(fù)到以植物性食物為主的飲食，而對(duì)健康大的保障是盡可能每天吃到13份蔬果。希臘著名醫(yī)師Hippocrates 曾說(shuō)：“體內(nèi)的自然力量才是真正的力量，讓食物變成你的中醫(yī)物，并且讓中醫(yī)物變成你的食物?！?/p>

飲食習(xí)慣與防治腫瘤之間的聯(lián)系，你知道了嗎？