常吃蔬菜可年輕5歲 如何選購放心蔬菜

人人都知道吃蔬菜好，有益身體健康，但是就是有人不喜歡吃蔬菜。知道嗎？研究人員發(fā)現(xiàn)：常常生吃蔬菜的人，會(huì)年輕5歲。如果你覺得蔬菜“不好吃”，那不妨試試以下方法，讓蔬菜變得“好吃”起來！ 小編還教你幾招，讓你能買到新鮮放心的蔬菜。

不愛吃蔬菜？試試這樣做

蔬菜對(duì)健康的好處眾所周知，有關(guān)專家建議，每天吃蔬菜的量最好能達(dá)到1斤，但生活中有很多人吃的量不夠。對(duì)此，“美國?？怂剐侣劸W(wǎng)”飲食欄目的專欄作家和注冊(cè)營養(yǎng)師帕特里夏·班南推薦了3種簡單的辦法，讓你在日常飲食中多吃蔬菜。

1、從早餐開始吃蔬菜。

科學(xué)營養(yǎng)的早餐不但要有稀有干、有主副食，更應(yīng)該有蔬菜，從早餐開始就要保證充足的蔬菜攝入量，比如吃些圣女果或煎蛋時(shí)加些蔬菜等都是不錯(cuò)的選擇。

2、給蔬菜加點(diǎn)“料”。

對(duì)食材進(jìn)行調(diào)味可以掩蓋不喜歡的味道，讓蔬菜的味道更符合自己的喜好，比如在拌涼菜時(shí)加點(diǎn)辣椒油等。把不喜歡的食物巧妙融入喜歡的食物中，也是一種好方法，比如在烹調(diào)肉時(shí)多加蔬菜。將西紅柿或胡蘿卜榨汁可以增加蔬菜的攝入量，還能幫助減少總體熱量的攝取。此外，做濃湯也會(huì)在不知不覺中增加蔬菜攝入量，比如土豆、芹菜等食材都可以加工成碎末做湯，風(fēng)味獨(dú)特。

3、放在顯眼處。

美國康奈爾大學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)，打開冰箱門，先看到哪種食材，這種食材先被吃掉的幾率就會(huì)增加兩倍，因此，將蔬菜放在顯眼的位置，讓加工肉類靠后站吧。

如何讓寶寶愛上吃蔬菜？

擴(kuò)大蔬菜品種

蔬菜品種繁多，是一個(gè)大家庭，包括鮮豆類，如黃豆芽、綠豆芽、豇豆、扁豆、毛豆、豌豆等；根莖類如土豆、胡蘿卜、白蘿卜、藕、山藥、芋頭、筍等；莖、葉、花類如青菜、油菜、菠菜、菜花、綠化菜、大白菜、小白菜、芹菜、蘆筍、塌棵菜、薺菜等；瓜茄類如黃瓜、冬瓜、絲瓜、南瓜、燈籠椒、西葫蘆、茄子、番茄等。

如果有的孩子僅僅是不吃1~2種蔬菜，并不足為怪，完全可以更換同類的蔬菜，如不愛吃絲瓜的可以改吃黃瓜、冬瓜等，不愛吃青菜的可以改吃薺菜、菠菜等。一般來說，每天應(yīng)提供3~5種蔬菜，并注意經(jīng)常更換品種。父母要有意識(shí)地讓孩子品嘗四季時(shí)鮮蔬菜，不斷增加蔬菜品種，這不僅培養(yǎng)了孩子進(jìn)食多樣化食品的良好習(xí)慣，而且讓孩子從不同的蔬菜中獲得豐富的營養(yǎng)。

講究烹調(diào)方法

講究合理的蔬菜烹調(diào)方法，對(duì)不愛吃蔬菜的孩子來說尤其重要，合理烹調(diào)的宗旨是要保持蔬菜特有的色澤明麗和鮮嫩生脆的特點(diǎn)，以吸引孩子的喜歡。基本方法大致有以下幾種：

①汆法：將一些蔬菜如青菜、芹菜、藕、菠菜等洗凈后，放入已煮開的水中煮數(shù)分鐘，撈出后根據(jù)口味做成咸鮮味、糖醋味等。這種方法能保持蔬菜的嫩脆特點(diǎn)。另外，水汆過的青菜或薺菜還可以用作包餛飩或餃子的陷料，一般孩子都可接受。

②葷素合一法：有些孩子不喜歡胡蘿卜的氣味，可以挑選不同品種的胡蘿卜來試試，同時(shí)可將胡蘿卜與肉一起煮，不僅味道好，而且利于胡蘿卜素的吸收。制作葷素肉丸也是個(gè)好辦法，將肉糜與土豆泥胡蘿卜泥混勻后制成肉丸子，是典型的葷素合一的做法，此種肉丸質(zhì)地松軟香酥，并且可以做成紅燒味，頗受孩子喜歡。此外，還可將水汆過的青菜與紅燒肉一起煮，蘿卜與羊肉一起煮，都是好吃的菜肴。

如何一眼挑到放心蔬菜

●購買蔬菜時(shí)一定要到正規(guī)超市或規(guī)范的菜市場(chǎng)，購買可以追蹤來源的蔬菜，不應(yīng)該購買路邊臨時(shí)小攤位上的蔬菜，防止吃到噴灑了甲醛等一些防腐劑的蔬菜。

●一次購買蔬菜量不要太大，避免一周只買一次蔬菜，蔬菜放置時(shí)間越長營養(yǎng)成分損失越多。多數(shù)蔬菜適宜的保存溫度是3℃~10℃，根據(jù)蔬菜的特性選擇儲(chǔ)存方式，不一定全部塞進(jìn)冰箱儲(chǔ)藏，如黃瓜、西紅柿、茄子、冬瓜不用放在冰箱內(nèi)保存。

●根據(jù)蔬菜的形狀特點(diǎn)清洗蔬菜。為了防止農(nóng)藥存留選擇適宜的清洗方法，其中去除農(nóng)藥效果比較好的是用淡鹽水浸泡清洗。蔬菜避免先切后洗的方式，以防止?fàn)I養(yǎng)流失。

●盡量不要購買纏膠帶的蔬菜或貼不干膠的水果。因?yàn)槟z帶中黏合劑里面一般含有苯等對(duì)人體有害的物質(zhì)，不能直接接觸蔬菜和水果，膠帶中的化學(xué)物質(zhì)會(huì)滲透到水果和蔬菜內(nèi)部，雖然皮厚的水果可能避免受到污染，但是諸如蘋果、梨等皮薄的水果很難保證不被滲入，就算是把標(biāo)簽貼于保鮮膜，苯也可以穿過保鮮膜的膜隙滲透到食物中。

●烹制蔬菜時(shí)易大火短時(shí)，避免小火長時(shí)間燉煮，以防維生素等營養(yǎng)成分損失。如果在炒菜加鹽前就加些醋，有利于維生素的保存。