常吃爆米花傷肺又傷腦 警惕爆米花的危害

爆米花是許多年輕人愛吃的零食，特別是看電影的時(shí)候，都會抱著一桶爆米花。但是，香噴噴的爆米花其中暗藏著健康隱患，你知道嗎？讓我們一起來看看，爆米花吃多了會有哪些危害？

爆米花的制作由來

爆米花是一種膨體食品，常見的爆米花是用玉米、酥油、糖一起放進(jìn)爆米花的機(jī)器里做成的。 爆米花的原理取適量的玉米（或大米）放入爆花鍋內(nèi)，并封好頂蓋，再把爆米鍋放在火爐上不斷轉(zhuǎn)動使之均勻受熱后，就可爆出可口的爆米花來。這是因?yàn)樵诩訜岬倪^程中，鍋內(nèi)的溫度不斷升高，鍋內(nèi)氣體的壓強(qiáng)也不斷增大。當(dāng)溫度升高到一定程度，米粒便會逐漸變軟，米粒內(nèi)的大部分水分變成水蒸氣。由于溫度較高，水蒸氣的壓強(qiáng)是很大的，使已變軟的米粒膨脹。但此時(shí)米粒內(nèi)外的壓強(qiáng)是平衡的，所以米粒不會在鍋內(nèi)爆開。當(dāng)鍋內(nèi)壓強(qiáng)升到4-5個(gè)大氣壓時(shí)，突然打開爆花鍋的頂蓋，鍋內(nèi)的氣體迅速膨脹，壓強(qiáng)很快減小，使得米粒內(nèi)外壓強(qiáng)差變大，導(dǎo)致米粒內(nèi)高壓水蒸氣也急劇膨脹，瞬時(shí)爆開米粒，即成了爆米花。

爆米花的危害來自于一種化學(xué)食品添加劑——雙乙酰

爆米花的奶香并非玉米本身所有，而是來自于其中一種摻雜在產(chǎn)品中的名為雙乙酰的化學(xué)食品添加劑。雙乙酰因?yàn)橛心逃拖銡猓Ｓ糜谂渲迫嗽炷逃?、乳酪，或焙烤食品、各類零食等，為的是增加奶油的香氣?007年美國職業(yè)安全和衛(wèi)生研究所公布的調(diào)查報(bào)告稱，一些人因長期食用微波爐烘制的爆米花吸入所產(chǎn)生的煙霧后會患上肺病，這種肺病與那些在爆米花廠工作的工人所患肺病一樣，主要原因可能是在爆米花制作過程中使用了雙乙酰等添加劑，引起細(xì)支氣管疾病。如“閉塞性細(xì)支氣管炎”，俗稱“爆米花肺”。

注意！“爆米花肺”的主要癥狀

爆米花肺，疾病學(xué)名為閉塞性細(xì)支氣管炎，俗稱爆米花肺?？赡転楸谆ㄖ谱鬟^程中使用的添加劑雙乙酰酮或調(diào)味劑成分聯(lián)乙醯引起。

主要癥狀是起病急、持續(xù)性干咳、發(fā)熱等流感樣癥狀，活動后呼吸困難，胸痛、關(guān)節(jié)痛、少數(shù)病人伴有哮喘、偶見咯血。體征為兩側(cè)中、下肺爆破音，少數(shù)病人可無陽性體征。X線可見多發(fā)性兩肺斑片狀陰影。需接受抗炎治療。

輕則讓人呼吸困難，咳嗽不止；重則出現(xiàn)肺組織纖維化，基本喪失功能，甚至死亡。

專家提醒：小孩需慎吃爆米花

專家提醒，爆米花中所添加的雙乙酰在烘制過程中易揮發(fā)出來，被人體吸入就可能引起“閉塞性細(xì)支氣管炎”，俗稱“爆米花肺”。嬰幼兒和學(xué)齡前兒童的肺部尚在發(fā)育中，最好少吃此類食品。如果使用微波爐加熱爆米花，要適當(dāng)遠(yuǎn)離加熱區(qū)，或在打開爆米花袋時(shí)，先散一下氣味，直到幾乎聞不到奶油味時(shí)再吃。

警惕！吃爆米花的注意事項(xiàng)

1、“山寨爆米花”不宜多吃

街頭“轉(zhuǎn)爐”式爆米花因“轉(zhuǎn)爐”中含有鉛，在高壓加熱時(shí)，鍋內(nèi)的鉛有一定量會熔化，一部分鉛就會變成蒸汽和鉛煙，污染原料，特別是在最“爆”的一瞬間，鉛更容易吸附在疏松的米花上。而鉛被人體吸收后，會危害神經(jīng)、造血和消化等系統(tǒng)，極易發(fā)生慢性鉛中毒，并能導(dǎo)致兒童食欲下降、腹瀉、煩躁、牙齦發(fā)紫、抵抗力下降，生長發(fā)育緩慢。

2、警惕味道太香的爆米花

街頭一些小販為了省錢用鋁鍋炒爆米花時(shí)，會使用氫化植物油制成的植物奶油代替黃油，而且加上了各種各樣的香精和色素。

用微波爐加熱爆米花時(shí)，所散發(fā)出的香味中含有一種被稱為二乙酰的物質(zhì)，少量的該物質(zhì)對人體沒有危害，但如果經(jīng)常接觸過量的此類物質(zhì)必定會給人體帶來健康危害。

3、常吃爆米花傷肺又傷腦

據(jù)美國“每日醫(yī)學(xué)”網(wǎng)站報(bào)道，最新研究顯示，爆米花濃濃的奶香味，讓許多人欲罷不能，而正是這黃油奶香味的爆米花，會損害人體的肺部和大腦。