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清熱養(yǎng)肝 鮮白茅根豬肝湯的做法

2013-01-21 09:41:51    作者:佘自強  家庭醫(yī)生在線

  白茅根是民間春夏間常用以入湯羹的藥食兼?zhèn)渲?其性寒味甘,入肺、胃、小腸經,為利水滲濕之物,具有涼血、清熱、利尿的效用。中醫(yī)認為它可治熱病煩渴、吐血、衄血、肺熱喘急、胃熱噦逆、淋病、不便不利、水腫、黃疸等癥?,F(xiàn)代藥理學認為,它含淀粉和多量蔗糖、葡萄糖以及少量果糖、木糖、檸檬酸、草酸、蘋果酸;其根莖還含甘露醇、薏苡素和蘆竹素等成分。它所含豐富的鉀鹽有良好的利尿作用,煎液對某些痢疾桿菌有明顯的抑菌作用?,F(xiàn)代臨床研究證實本品具有良好的止血、利尿、抗感染的作用,對病毒性肝炎療效亦頗佳,眾多醫(yī)家都認為它清熱利水而不傷腎。豬肝性平,味甘、咸,有養(yǎng)肝、明目、益氣的作用,春日時宜多用它配伍各種時蔬為湯進飲。

  鮮白茅根豬肝湯鮮美清香可口,有清熱、養(yǎng)肝、疏泄之功,且男女老少皆宜。

  [材料]鮮白茅根100克、豬肝150克、生姜3片。

  [烹制]鮮白茅根浸泡,洗凈;豬肝漂洗凈,切為薄片,用生粉、生油、生抽各1小湯匙拌腌均勻片刻。在瓦煲內加入清水2000毫升(約8碗量)和鮮白茅根,武火煮沸后,改為文火煲約20分鐘,棄鮮白茅根,并把藥液放入鐵鍋內,下姜片,再滾沸后下豬肝,滾至剛熟,調入適量食鹽、少許油便可。此量可供3-4人用。另外此湯還可作為肝癌患者的輔助治療湯品。

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本文指導醫(yī)生:
佘自強(已故)
擅長疾病:
中醫(yī)食養(yǎng)藥膳、中藥性味功效分析。 [詳細]

(責任編輯:成艷 )

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