古熾明 副主任醫(yī)師
擅長:泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
在廣東省港澳和珠三角一帶,立秋不是秋,處暑仍是暑。暑熱時(shí)最宜用瓜蔬入湯,今日靚湯宜白瓜沖菜滾魚蛋,它清熱生津、醒脾開胃,清潤好飲有益。白瓜清甜嫩爽,是暑日極佳的消暑蔬瓜,它富含礦物質(zhì)鈣、磷、鐵,維生素B、C、A及糖、檸檬酸?!妒澄锉静荨氛f它“主滌胃、消渴、清暑、益氣?!睆V東民間喜歡拿它滾湯,滾魚蛋則更清潤和富于營養(yǎng)且不油膩。在悶熱時(shí)加入少許沖菜,更可口醒胃。亦是此湯烹制之妙處。
材料:白瓜400克、沖菜約2湯匙、紫菜20克、魚蛋150克、生姜3片。
烹制:沖菜切碎,可置油鍋中稍炒片刻;白瓜洗凈,切薄片狀;紫菜浸泡,切段。在鍋中加清水1250毫升(約5碗量)和姜,武火滾沸后,下紫菜、魚蛋,即下白瓜,至剛熟時(shí),下沖菜、鹽和少許香油便可。為3~4人用。
作者為: 廣東省中醫(yī)院藥師
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(責(zé)任編輯:吳任飛 )
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