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醒脾開胃 白瓜沖菜滾魚蛋

2012-09-05 09:44:08    作者:佘自強(qiáng)  家庭醫(yī)生在線

  在廣東省港澳和珠三角一帶,立秋不是秋,處暑仍是暑。暑熱時(shí)最宜用瓜蔬入湯,今日靚湯宜白瓜沖菜滾魚蛋,它清熱生津、醒脾開胃,清潤好飲有益。白瓜清甜嫩爽,是暑日極佳的消暑蔬瓜,它富含礦物質(zhì)鈣、磷、鐵,維生素B、C、A及糖、檸檬酸?!妒澄锉静荨氛f它“主滌胃、消渴、清暑、益氣?!睆V東民間喜歡拿它滾湯,滾魚蛋則更清潤和富于營養(yǎng)且不油膩。在悶熱時(shí)加入少許沖菜,更可口醒胃。亦是此湯烹制之妙處。

  材料:白瓜400克、沖菜約2湯匙、紫菜20克、魚蛋150克、生姜3片。

  烹制:沖菜切碎,可置油鍋中稍炒片刻;白瓜洗凈,切薄片狀;紫菜浸泡,切段。在鍋中加清水1250毫升(約5碗量)和姜,武火滾沸后,下紫菜、魚蛋,即下白瓜,至剛熟時(shí),下沖菜、鹽和少許香油便可。為3~4人用。

作者為: 廣東省中醫(yī)院藥師 

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本文指導(dǎo)醫(yī)生:
佘自強(qiáng)(已故)
擅長疾?。?/dt>
中醫(yī)食養(yǎng)藥膳、中藥性味功效分析。 [詳細(xì)]

(責(zé)任編輯:吳任飛 )

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