健脾生津 老鼠瓜薏米蜜棗煲豬骨

　　在廣州的近鄰，尤其是白云區(qū)和小洲村一帶農(nóng)家的屋前檐下都會掛滿一種特有的攀藤瓜，它形象老鼠，戲稱為“老鼠瓜”，白云區(qū)的農(nóng)家又稱為蒲達(dá)。它多生于春長于夏，其瓜常由綠轉(zhuǎn)黃，再轉(zhuǎn)微紅。農(nóng)家在夏日常以綠果煲湯，黃或微紅的果滾湯。它有清熱、消暑、生津的作用，當(dāng)?shù)厝诉€認(rèn)為適宜于糖尿病患者之用。現(xiàn)正是收成之時，在近郊的村鎮(zhèn)菜市上都有售賣。以其配以健脾利水的薏米、甘潤清甜的蜜棗煲豬骨，清潤可口，為盛暑時的家庭靚湯。

　　材料：老鼠瓜600克、薏米100克、蜜棗3個、豬骨500克、生姜3片。

　　烹制：各物分別洗凈。老鼠瓜切段；薏米稍浸泡；蜜棗去核；豬骨切段。一起下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約2小時，下鹽便可。為4~5人用。

　　作者為：　廣東省中醫(yī)院藥師

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