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清熱解毒 狗肝菜黃豆湯的做法

2012-06-26 01:08:16    作者：廣東省中醫(yī)院藥師 佘自強  家庭醫(yī)生在線

　　我們常說夏初宜食野菜。大多數(shù)野菜都有其特殊的風(fēng)味和藥用價值，可調(diào)節(jié)口味、補充營養(yǎng)及對夏日有清熱祛濕的藥用功效。在盛暑時狗肝菜和雞骨草一樣是常用的野菜，中醫(yī)認為它有清熱解毒、涼血利尿、清骨火的功效，湯雖有點苦澀味，但仍以甘甜為主，且又嫩又滑。以野菜滾湯，廣東民間常加黃豆，因黃豆入湯綿滑糯香，被譽為“豆中之王”和“田中之肉”，亦能祛除野菜的苦澀寒涼之性，有其清熱解毒、祛骨火之功，此湯為盛夏有益的素湯。

　　材料：狗肝菜350克、黃豆120克、紅棗4個、生姜4片。

　　烹制：各物洗凈，稍浸泡，紅棗去核。除狗肝菜外一起下瓦煲，加清水2000毫升（約8碗量），武火滾沸后改文火煲約1小時，下菜，菜滾至七八成熟時為佳，下鹽油便可。為3~4人用。

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本文指導(dǎo)醫(yī)生：
佘自強（已故）
擅長疾?。?/dt>
中醫(yī)食養(yǎng)藥膳、中藥性味功效分析。 [詳細]

（責(zé)任編輯：吳任飛 ）

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