姜埋奶

　　姜埋奶，又名姜撞奶，姜汁奶。沒(méi)有吃過(guò)的人會(huì)以為它是豆腐花或蒸水蛋，但它比豆腐花還要滑嫩，比蒸水蛋還要健康美味。陣陣柔和濃郁的牛奶香加上令人精神抖擻姜汁味，還沒(méi)品嘗就讓人心曠神怡了，垂涎欲滴了。而且還有溫中、調(diào)胃、驅(qū)寒、養(yǎng)顏等功效。

　　姜埋奶的制作非常講究，選姜、選牛奶、磨姜、煮奶、調(diào)奶，每個(gè)步驟都不能馬虎。首先姜要選本地產(chǎn)的呈黃色、多淀粉的老姜，牛奶就得選本地上好的良種新鮮 “ 滴珠 ” 水牛奶。接著就把姜磨茸榨汁，取鮮黃的鮮榨姜汁放在碗底。接著把水牛奶煮熱，而且溫度得保持在 70~80 攝氏度間，最后按一定比例把煮好的水牛奶倒進(jìn)盛有姜汁的碗里。這么一“撞”過(guò)后，靜止幾分鐘后，原本液態(tài)的水牛奶就會(huì)凝結(jié)成膏狀的噴香嫩滑的姜埋奶。不過(guò)，只有奶面上能放穩(wěn)一只湯匙而不下陷，才算是成功的姜埋奶。