微量元素的誤區(qū)
微量元素的誤區(qū)
誤區(qū)一:微量元素在人體內(nèi)含量少好吸收
同樣是“富含鐵”的食品,有的容易被人體吸收,有的就不容易;有的食品可以經(jīng)常吃,大量吃,有的卻不容易吃到,或者只能吃一點(diǎn)點(diǎn);補(bǔ)鐵藥品吃多了會(huì)中毒,天然食品不會(huì)造成中毒,但吃多了吸收率就會(huì)下降。
誤區(qū)二:微量元素可以隨便補(bǔ)充
微量元素在身體里有一定的需求量,如果吸收太多,遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)身體的需要,就會(huì)產(chǎn)生毒性。所以每個(gè)國(guó)家的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家都給不同年齡的人推薦了一個(gè)合適的數(shù)量范圍。父母?jìng)內(nèi)绻o孩子服用營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)劑,最好能先請(qǐng)教一下保健醫(yī)生,是否需要補(bǔ)充。購(gòu)買(mǎi)營(yíng)養(yǎng)品后認(rèn)真看一下劑量,保證服用量處在安全范圍內(nèi)。例如父母給孩子買(mǎi)了補(bǔ)鋅藥,然后又給孩子每天吃好多含鋅很高的牡蠣等食品,算下來(lái)總量超過(guò)太多,容易導(dǎo)致孩子發(fā)生鋅中毒。
誤區(qū)三:微量元素與維生素一樣會(huì)受熱損失
維生素是一些小分子的化學(xué)物質(zhì),它們常常在食品加工烹調(diào)中不穩(wěn)定,比如維生素C怕熱,維生素B2怕光,維生素A怕氧氣等等??墒俏⒘吭夭粫?huì)受熱損失。不過(guò)假如把皮削掉、把外面的葉子扔掉,把大米白面弄得非常精白,都會(huì)損失很多微量元素,因?yàn)樵绞强恐行牡牡胤剑瑺I(yíng)養(yǎng)素含量越低。
(責(zé)任編輯:楊綺琴 )
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