糖尿病患者可適量吃堅(jiān)果

醫(yī)學(xué)指導(dǎo)：廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科郭麗娜

相信多數(shù)糖尿病患者都知道飲食治療是穩(wěn)定血糖的基礎(chǔ)方法，需要終身控制。對于血糖不好的患者而言，少量多餐是很好的舉措之一。我們建議從三餐中各勻出一部出來作為加餐。加餐可以選擇諸如酸奶、牛奶、咸餅干、黃瓜、番茄、堅(jiān)果等。今天我們重點(diǎn)來說說堅(jiān)果：

堅(jiān)果作為一為一日三餐之外的食物，可以補(bǔ)充攝入機(jī)體所需的能量和營養(yǎng)素。常見的堅(jiān)果有核桃、花生、瓜子、杏仁、榛子、腰果、葵花子、松子等，這些堅(jiān)果除富含蛋白質(zhì)和脂肪外，還含有大量的維生素E、葉酸、鎂、鉀、銅、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸及較多的膳食纖維，這些成分都對健康有益。堅(jiān)果雖為營養(yǎng)佳品，但其所含能量較高，也不可過量食用，以免導(dǎo)致肥胖以及其他健康問題。

我們拿瓜子舉例，其營養(yǎng)豐富，香氣誘人，其中西瓜子能健胃、利肺、潤腸；葵花子中不飽和脂肪酸和維生素E含量豐富；南瓜子有驅(qū)蟲作用。適當(dāng)嗑點(diǎn)瓜子，能刺激舌頭上的味覺神經(jīng)，促進(jìn)唾液、胃液的分泌，有利消化，有益健康，還能促進(jìn)面部肌肉的運(yùn)動(dòng)。但由于瓜子也含有一部分糖份，糖尿病人應(yīng)該少吃，如果每天吃500克的瓜子對血糖肯定會有影響，不利于糖尿病人控制血糖。此外，瓜子中的油脂含量不容忽視，大量食入，不僅使熱量極易超標(biāo)，而且使血脂升高。一部分血脂可通過糖異生作用轉(zhuǎn)化為葡萄糖，不利于病情的控制。另外，嗑瓜子時(shí)，唾液會隨著粘附在瓜子殼上被吐出而損失。唾液有助于清除口腔內(nèi)的食物殘?jiān)?，減少細(xì)菌繁殖和發(fā)酵的機(jī)會，并能保護(hù)口腔粘膜，唾液過多流失，會導(dǎo)致口干、口腔潰瘍、牙齦炎、齲齒等病，而且還使味覺遲鈍，食欲減退。對于糖尿病患者而言，一旦出現(xiàn)口腔潰瘍或牙齦炎相對較難痊愈。

所以糖尿病人在食用堅(jiān)果時(shí)，須“量力而行”，不能一次吃得太多，尤其是節(jié)假日時(shí)，最好控制在50克以內(nèi)。每次食入量需計(jì)入一天總能量之內(nèi)，并相應(yīng)減少烹調(diào)油的攝入，這樣才能在享受美味的同時(shí)更利于健康。

（本文來源：廣東省中醫(yī)院微信訂閱號，微信號gdhtcm）

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