食用貝類 有助降低糖尿病風(fēng)險(xiǎn)

據(jù)報(bào)道，日本國立癌癥研究中心對外宣稱，該研究中心對日本國內(nèi)約5萬人展開跟蹤調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，食用魚貝類較多的男性罹患糖尿病風(fēng)險(xiǎn)較低。

貝類營養(yǎng)成分

貝類的營養(yǎng)特點(diǎn)是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣和少脂肪。貝類含一種具有降低血清膽固醇作用的Δ7膽固醇和24亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。研究中心分析認(rèn)為，貝類脂肪中所含不飽和脂肪酸可以促進(jìn)胰島素分泌，從而降低血糖值。

食用貝類食物需謹(jǐn)慎

專家提醒市民，兒童、老人和病人應(yīng)該盡量避免吃貝類。普通市民食用貝類要做到以下幾點(diǎn)：首先要到信譽(yù)良好的地方去購買，盡量別到路邊小攤上食用，要選購鮮活貝類，不要購買已死亡貝類；其次，應(yīng)將貝類在清水中浸養(yǎng)一段時(shí)間，并定時(shí)換水，使貝類自行排出體內(nèi)毒素，食用前使用清水漂洗。另外，市民一次吃的不要太多，吃時(shí)應(yīng)該只吃貝肉中呈圓形的部分，避免食用周邊發(fā)黑的部位，那一般是它的內(nèi)臟、生殖器及卵子。

烹飪貝類的過程也是關(guān)鍵

第一，食用前使用清水漂洗，使毒素溶于水中， 去除或減少貝類毒素含量； 第二，由于貝類毒素主要集中在腸腺，在加工貝類時(shí)必須清除腸腺。第三，烹煮時(shí)一定要徹底，水溫達(dá)到沸點(diǎn)后，雖然不能把耐熱的毒素完全消滅，但會(huì)大大減低微生物污染所造成的風(fēng)險(xiǎn)。

總之，糖尿病患者每次應(yīng)該吃多少海鮮需因人而異，應(yīng)該在營養(yǎng)師或醫(yī)生的指導(dǎo)下合理進(jìn)食，以幫助控制血糖，同時(shí)預(yù)防肥胖及營養(yǎng)不良的發(fā)生。