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生粉是什么以及有何作用？

2024-12-09 15:27 點(diǎn)擊掃描二維碼更精彩

疾病：食療

問題：

生粉是什么,有什么作用?

回答1
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于學(xué)暉藥師

河北省邢臺市威縣人民醫(yī)院

二級甲等

營養(yǎng)科

生粉是一種常見的廚房食材，通常用于烹飪中，具有增稠、勾芡、上漿、改善口感和保持食物形狀等作用。 1. 增稠作用：能使湯汁變得濃稠，提升菜肴的口感和質(zhì)感，如制作濃湯。 2. 勾芡作用：可讓菜肴的湯汁更好地附著在食材表面，增加色澤和味道，如魚香肉絲。 3. 上漿作用：包裹在食材表面，鎖住水分，使肉質(zhì)更加嫩滑，像炒牛肉時常用。 4. 改善口感：讓食物口感更加細(xì)膩，如制作蝦餃時能增加爽滑的口感。 5. 保持形狀：幫助一些易碎的食材在烹飪過程中保持完整形狀，如炸豆腐。總之，生粉在烹飪中發(fā)揮著重要作用，合理使用能提升菜肴的品質(zhì)和口感。
2024-12-10 00:57

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什么是食療? 　　食療又稱食治，即利用食物來影響機(jī)體各方面的功能，使其獲得健康或愈疾防病的一種方法。中醫(yī)很早就認(rèn)識到食物不僅能營養(yǎng)，而且還能療疾祛病。如近代醫(yī)家張錫純在《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》中曾指出：食物“病人服之，不但療病，并可充饑。李時珍的《本草綱目》不單介紹藥物，更記載有300多種日常食物的療效，并提出多種食療藥膳方。遵守食療原則有利于人體健康和疾病的防治。與此相反，若不遵守食療原則就不利于這種目的，甚至有害。查看全文»

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