土豆發(fā)芽后不能食用。發(fā)芽土豆會產(chǎn)生多種有害物質(zhì)，對人體造成不同程度的危害。面對身體不適，切勿拖延，應(yīng)立即就醫(yī)并遵循醫(yī)囑，安全有效地恢復(fù)健康。
1.中毒癥狀：可能引起惡心、嘔吐、頭暈、腹瀉等。
2.嚴(yán)重危害：可導(dǎo)致心臟和呼吸器官麻痹，甚至危及生命。
3.物質(zhì)轉(zhuǎn)化：出芽部位產(chǎn)生的酶促使物質(zhì)分解轉(zhuǎn)化，產(chǎn)生毒素。
4.毒素作用：生成的龍葵堿是一種生物堿，有溶血和刺激黏膜的危害。
5.毒素特性：該毒素耐高溫，普通烹飪難以消除。
總之，為了身體健康，切勿食用發(fā)芽土豆。

患者你好，土豆發(fā)芽不能吃，一般發(fā)芽的土豆含有一種堿類，容易致癌，但是偶爾吃一次沒事，以后別吃了，因為土豆發(fā)霉、發(fā)青或者土豆發(fā)芽，說明土豆中已有大量龍葵素。對于發(fā)芽的土豆，芽不大，挖掉芽，可以采用正確的烹飪方式，其實對健康影響不大，對于發(fā)青嚴(yán)重、發(fā)芽較多，則不應(yīng)再吃，扔掉為好。