紫薯營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)，淀粉，膳食纖維，多吃紫薯飯還可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，使糞便軟化，起到通便的作用。紫薯中富含強(qiáng)的抗氧化作用，可以延緩衰老，美容養(yǎng)顏，紫薯還能夠幫助減輕肝臟的負(fù)擔(dān)，紫薯雖好，但是不能吃的過(guò)多，吃多了會(huì)出現(xiàn)腹脹，腹痛，排氣的現(xiàn)象。

紫薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，同時(shí)還富含硒元素和花青素。紫薯營(yíng)養(yǎng)豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質(zhì)氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細(xì)胞，維生素C 可使膠元蛋白正常合成,防治壞血病的發(fā)生,花青素是天然強(qiáng)效自由基清除劑。