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番茄汁加熱到何種程度利于吸收番茄紅素

番茄汁加熱到何種程度利于吸收番茄紅素

  • 回答1

    我們邀請(qǐng)臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問(wèn)，您可以進(jìn)行追問(wèn)或是評(píng)價(jià)

    何鳳怡 醫(yī)師

    中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院

    三級(jí)甲等

    臨床營(yíng)養(yǎng)科

    番茄紅素的吸收與番茄汁的加熱程度有關(guān)，包括細(xì)胞壁破碎程度、溫度等因素。若感身體不適，請(qǐng)立即尋求專(zhuān)業(yè)醫(yī)療幫助，遵循醫(yī)生指導(dǎo)進(jìn)行治療，切勿隨意服藥。
    1.細(xì)胞壁破碎：加熱使番茄細(xì)胞壁充分破碎，釋放番茄紅素。
    2.溫度把控：一般加熱到80℃左右較為適宜。
    3.加熱時(shí)間：不宜過(guò)長(zhǎng)，10分鐘左右能較好釋放番茄紅素。
    4.油脂配合：少量油脂可促進(jìn)吸收，但要控制用量。
    5.營(yíng)養(yǎng)保留：在保證吸收的同時(shí)，減少營(yíng)養(yǎng)流失。
    合理加熱番茄汁能提高番茄紅素的吸收，同時(shí)要注意綜合考慮營(yíng)養(yǎng)和健康。

    2013-12-15 21:10
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林醫(yī)生

林醫(yī)生 / 主治醫(yī)師

擅長(zhǎng)：腹腔鏡減重手術(shù)（胃袖狀切除術(shù)、胃旁路術(shù)、縮胃繞腸術(shù)、縮胃曠腸術(shù)）、腹腔鏡膽囊切除、闌尾切除、腹腔鏡下膽道鏡膽道探查取石T管引流術(shù)、腹腔鏡胃大部分切除術(shù)、胃穿孔修補(bǔ)術(shù)、腹腔鏡不明原因腹水探查術(shù)等。開(kāi)腹肝葉切除、膽腸吻合術(shù)、胰十二指腸脾臟切除、賁門(mén)周?chē)x斷術(shù)等。

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程醫(yī)生

程醫(yī)生 / 主治醫(yī)師

擅長(zhǎng)：擅長(zhǎng)微創(chuàng)減重降糖手術(shù)個(gè)案管理心理健康治療，特別是單孔或多孔微創(chuàng)減重術(shù)（如縮胃曠腸術(shù)、袖狀胃切除術(shù)及胃旁路術(shù)）等術(shù)前術(shù)后個(gè)案管理，有豐富的臨床經(jīng)驗(yàn)。

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馬進(jìn)

馬進(jìn) / 主任醫(yī)師

擅長(zhǎng)：各種眼底疾病的診治，特別是糖尿病視網(wǎng)膜病變、黃斑部病變、各型視網(wǎng)膜脫離和玻璃體疾病的臨床診斷、手術(shù)及激光治療。

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