珊瑚蝦不適合做刺身，原因包括生長環(huán)境、衛(wèi)生條件、寄生蟲風(fēng)險(xiǎn)、肉質(zhì)特點(diǎn)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)等。 1.生長環(huán)境：多為人工養(yǎng)殖，淡水環(huán)境可能存在污染。 2.衛(wèi)生條件：難以達(dá)到刺身要求的無污染標(biāo)準(zhǔn)。 3.寄生蟲風(fēng)險(xiǎn)：有攜帶寄生蟲的可能，生食風(fēng)險(xiǎn)高。 4.肉質(zhì)特點(diǎn)：其肉質(zhì)可能不適合直接做刺身。 5.食品安全標(biāo)準(zhǔn)：不符合制作刺身的相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)。 總之，為了保障健康，不建議將珊瑚蝦用于制作刺身。