米飯，包括小米飯、大米飯，其做法有蒸、煮、炒多樣，是我們最常見的主食之一，基本上中國人的餐桌都離不開米飯。那么，糖尿病血糖高能吃蒸大米飯嗎?糖尿病人不能吃米飯，由來已久。有其理由是米飯中的碳水化合物會轉(zhuǎn)化為葡萄糖，糖尿病人每吃完米飯后一測血糖，就發(fā)現(xiàn)指數(shù)往上升。然而，整天不吃米飯或少米吃飯也得糖尿病，那是因為米飯吃得少，體內(nèi)長期攝入碳水化合物不足，會導(dǎo)致胰島素作用下降，一樣有患糖尿病的危險。這樣看來，糖尿病患者是可以吃米飯的，但必須注意有量的規(guī)定。至于米飯蒸還是煮，關(guān)系不大而主要是要如何讓米飯變得糖不高，這才是要點。那么，糖尿病如何吃米飯?zhí)遣桓撸瑧?yīng)注意以下五個要點。
1、米飯要吃得清淡。這就需要注意盡量不要在米飯當中加入油脂，也不要吃炒飯，以免增加額外的能量，也避免餐后更多地升高血脂。加香腸煮飯，或者用含有油脂的菜來拌飯，也應(yīng)當盡量避免。另一方面，盡量不要在米飯當中加入鹽、醬油和味精，避免增加額外的鹽分，否則不利控制血壓和預(yù)防心血管意外。可以加入醋、用紫菜包裹、中間加入蔬菜和生魚一類做法是符合清淡原則的。
2、米飯要吃得粗，減少精。所謂粗，就是盡量減少精白米飯，也要少吃糯米食品。它們的血糖反應(yīng)過高，對控制血糖和血脂均十分不利。只有吃足夠多的纖維，才能有效地降低米飯的消化速度，同時可以在腸道中吸附膽固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和血脂的作用。
3、米飯要吃得多種花色混合。最好不要用單一的米，而是米、粗糧、豆子、堅果等一起上。其中豆類與米的配合最為理想，因為豆中含有豐富的膳食纖維，其中的淀粉消化速度非常慢，還含有一些延緩淀粉變成葡萄糖的成分，如單寧和植酸等。
4、糖尿病人要吃剛剛熟透又不黏糊的“整粒大米”,因為這樣能延長胃腸道消化吸收的時間,一定程度上能減小血糖的波動。
綜上所述，糖尿病血糖高能吃大米飯，但是，一定應(yīng)該學(xué)會粗細搭配，科學(xué)食用。