煮飯時(shí)選擇熱水或冷水對健康有一定影響，涉及煮飯時(shí)間、營養(yǎng)保留及水中氯氣揮發(fā)等因素。藥物治療需謹(jǐn)慎，身體出現(xiàn)不適時(shí)，應(yīng)首先尋求醫(yī)生的意見，避免盲目用藥。
1.縮短蒸煮時(shí)間：淀粉在60度以上才會吸收水分膨脹，100度熱水煮飯能快速使米飯熟透，縮短時(shí)間。
2.保護(hù)維生素：大米富含維生素B1等營養(yǎng)成分，長時(shí)間加熱易被破壞，熱水煮飯能減少損失。
3.減少氯氣影響：自來水中加氯消毒，用冷水煮飯會破壞維生素B1，熱水能使氯氣揮發(fā)。
4.營養(yǎng)保留：熱水煮飯有助于保留米中的營養(yǎng)物質(zhì)，使其更具營養(yǎng)價(jià)值。
5.注意事項(xiàng)：無論用熱水還是冷水煮飯，都應(yīng)避免煮成夾生飯或煮糊。
綜合來看，熱水煮飯相對更健康，但也要注意煮飯的正確方式，以保障飲食健康。