全谷類食物如全麥面包、糙米、胚芽米通常都含有維生素，全麥面包屬于復(fù)合性碳水化合物。這涉及到食物的營(yíng)養(yǎng)成分、碳水化合物的分類、人體對(duì)其的吸收利用等。 1. 維生素方面：全谷類食物富含多種維生素，如維生素 B 族（包括 B1、B2、B6 等），對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和新陳代謝有重要作用；還含有維生素 E，具有抗氧化功能。 2. 碳水化合物分類：全麥面包屬于復(fù)合碳水化合物，消化吸收相對(duì)緩慢，能提供更持久的能量，有助于穩(wěn)定血糖水平。 3. 營(yíng)養(yǎng)成分保留：全谷類食物在加工過程中保留了更多的麩皮、胚芽，因此營(yíng)養(yǎng)成分更豐富。 4. 對(duì)健康的益處：食用全谷類食物有助于降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，改善腸道健康，增強(qiáng)飽腹感，利于控制體重。 5. 食用建議：日常飲食應(yīng)適當(dāng)增加全谷類食物的攝入，替代部分精制谷物。 總之，全谷類食物是健康飲食的重要組成部分，富含維生素且全麥面包屬于復(fù)合性碳水化合物，應(yīng)合理納入膳食。