長期每月只吃一種菜很可能會(huì)導(dǎo)致維生素 C 缺乏。這取決于所吃蔬菜的種類、個(gè)人身體代謝情況、飲食結(jié)構(gòu)的其他部分、日?；顒?dòng)量以及潛在的健康問題等。 1. 蔬菜種類：如果長期吃的菜維生素 C 含量本身就低，如土豆、白菜等，缺乏維生素 C 的風(fēng)險(xiǎn)就高；而如果是青椒、西蘭花等富含維生素 C 的菜，風(fēng)險(xiǎn)相對低些。 2. 個(gè)人身體代謝：不同人的代謝能力有差異，代謝快的人對維生素 C 的需求可能更大，單一菜品難以滿足。 3. 飲食結(jié)構(gòu)：若飲食中除了這種菜，幾乎沒有其他水果、肉類等食物，也易缺乏維生素 C。 4. 日?；顒?dòng)量：活動(dòng)量大的人消耗多，僅靠一種菜獲取維生素 C 往往不夠。 5. 潛在健康問題：本身有慢性疾病或消化吸收不良的情況，也會(huì)影響維生素 C 的攝取和利用。 總之，為了保持營養(yǎng)均衡，預(yù)防維生素 C 缺乏，應(yīng)盡量豐富飲食種類，多吃各種新鮮蔬菜和水果。