綠豆煮水湯呈現(xiàn)綠色，主要是因?yàn)榫G豆皮中的天然色素、水質(zhì)、煮制時(shí)間和溫度、容器材質(zhì)等因素。要避免綠色湯，可以從這些方面入手。 1.天然色素：綠豆皮含有的天然色素在煮制過(guò)程中會(huì)溶解出來(lái)，使湯呈現(xiàn)綠色。這是正常的現(xiàn)象。 2.水質(zhì)影響：水中的礦物質(zhì)成分可能影響綠豆湯的顏色。使用純凈水相對(duì)能減少顏色變化。 3.煮制時(shí)間：煮制時(shí)間短，綠豆皮中的色素釋放少，湯顏色較淺；時(shí)間長(zhǎng)則顏色深?？刂坪弥笾茣r(shí)間能調(diào)節(jié)湯的顏色。 4.煮制溫度：高溫煮制容易使色素快速釋放，導(dǎo)致湯顏色變深。適當(dāng)降低溫度可改善。 5.容器材質(zhì)：某些金屬材質(zhì)的容器可能與綠豆中的成分發(fā)生反應(yīng)，影響湯的顏色。選擇陶瓷或玻璃容器較好。 總之，綠豆煮水湯呈綠色是常見現(xiàn)象，不必過(guò)于擔(dān)憂。通過(guò)選擇合適的水質(zhì)、控制煮制時(shí)間和溫度、使用恰當(dāng)?shù)娜萜?，可以在一定程度上改變湯的顏色。但無(wú)論顏色如何，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不會(huì)有太大改變。

煮綠豆湯跟水質(zhì)也有關(guān)系，如先用冷水將綠豆洗凈放入容器內(nèi)，然后放入熱水;煮的過(guò)程中如需要添水，仍加熱水，這樣煮出來(lái)的湯水便是綠色的

綠豆湯顏色的變化是因?yàn)橐恍┎环€(wěn)定的成分受熱時(shí)間太長(zhǎng)而改變而形成的。煮綠豆湯開始要大火煮開，然后中火再煮五到七分鐘就可以了。

綠豆湯出來(lái)本來(lái)就是綠色的綠豆就是綠色的，這個(gè)是沒辦法。不然又多做兩次綠豆到了坐在主可是這樣的話是沒有味道的。

1）綠豆湯常煮成暗紅色，如先用冷水將綠豆洗凈放入容器內(nèi)，然后放入熱水；煮的過(guò)程中如需要添水，仍加熱水，這樣煮出來(lái)的湯水便是綠色的2）你煮時(shí)如果把豆豆煮開花了那過(guò)一會(huì)一定就成紅色了這樣的綠豆湯消暑解渴豆豆還可以吃大火煮豆豆不把豆豆煮開花的情況下自然湯就呈黃綠色這樣的綠豆湯清熱解毒但豆豆不能吃3）里面放了食用堿的話就會(huì)產(chǎn)生反映，一般就會(huì)呈現(xiàn)紅色。放堿的目的是讓豆子容易爛，但會(huì)損失豆子的營(yíng)養(yǎng)；另外，如果鍋中本身有少量堿的成分也會(huì)有這種反映