炒菜溫度和肺癌有關(guān)？多蒸少炸有助預(yù)防肺癌

近年來，肺癌發(fā)病率和死亡率增長極快，堪稱對人群健康和生命威脅最大的惡性腫瘤之一。

肺癌與炒菜油溫的故事

肺癌的病因至今尚不完全明確，不過大量資料表明，長期大量吸煙與肺癌的發(fā)生有非常密切的關(guān)系。長期大量吸煙者患肺癌的概率是不吸煙者的10-20倍，開始吸煙的年齡越小，患肺癌的幾率越高。長期吸入“二手煙”也一樣可能導(dǎo)致肺癌患病風(fēng)險(xiǎn)大幅度提高。

在吸煙與肺癌的關(guān)系中，大家可以記住一個(gè)吸煙指數(shù)的計(jì)算法：用“總共吸煙的年數(shù)”ד每天吸煙的支數(shù)”，即可得出一個(gè)“年支數(shù)”的概念。如果吸煙指數(shù)>400年支，那么當(dāng)事人患上肺癌和其他腫瘤的風(fēng)險(xiǎn)都會大幅度提高。

但肺癌不只是和吸煙有關(guān)，還和一些你沒有注意過的因素有關(guān)。比如說，你注意過你炒菜的油溫是多少嗎？

其實(shí)，現(xiàn)在有大量研究顯示，在通風(fēng)系統(tǒng)差、燃燒效能極低的炊具上做飯，對健康造成的損害，相等于每天吸兩包煙；而烹飪時(shí)油溫過高，也會導(dǎo)致肺癌、肺炎及其他下呼吸道急病的風(fēng)險(xiǎn)增加。研究表明，當(dāng)食用油燒到150℃時(shí)，其中的甘油就會生成油煙的主要成分丙烯醛，它具有強(qiáng)烈的辛辣味，對鼻、眼、咽喉粘膜有較強(qiáng)的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾?。粡N房油煙中還含有一種被稱為苯并芘的致癌物，長期吸入可誘發(fā)肺臟組織癌變。

所以，多蒸煮、少煎炸的烹飪方法，不僅有助于你控制體重和血脂，也有助于你預(yù)防肺癌。

另外，還有一些因素和肺癌關(guān)系密切，包括：職業(yè)暴露，目前有8種因子經(jīng)鑒定認(rèn)為和肺癌關(guān)系密切，包括砷、鉻、石棉、二氧化硅、柴油煙霧等；居所裝修污染，內(nèi)部氡暴露過高；家族或本人有癌癥病史，特別是一些和吸煙相關(guān)的癌癥生存者中，新發(fā)肺癌風(fēng)險(xiǎn)更高；患者有一些相關(guān)疾病史，如慢性阻塞性肺病、肺纖維化等等。

因此，要預(yù)防肺癌就要避開這些明確的危險(xiǎn)因素，包括戒煙、積極治療相關(guān)疾病、工作中注意職業(yè)保護(hù)、家居裝修避免環(huán)境污染等外，有日常飲用綠茶和食用大蒜的習(xí)慣，也被認(rèn)為是肺癌的保護(hù)因素。

肺癌的診斷與治療

肺癌的臨床表現(xiàn)比較復(fù)雜，許多呼吸道癥狀缺乏特異性，所以容易被忽略、漏診。其中最常見的包括咳嗽、痰中帶血或咯血、胸痛、胸悶、氣急、聲音嘶啞等，另外患者還會出現(xiàn)發(fā)熱、消瘦等全身癥狀，有些患者因?yàn)槟[瘤轉(zhuǎn)移，還會先出現(xiàn)轉(zhuǎn)移灶癥狀，例如骨痛、骨折、高血鈣、低血磷、頭痛等不同部位的癥狀。其診斷手段包括x線檢查、支氣管鏡檢查、細(xì)胞學(xué)檢查、剖胸探查術(shù)、ect檢查、縱隔鏡檢查

現(xiàn)在對于肺癌的規(guī)范治療，主要還是通過手術(shù)、化療、放療等手段，進(jìn)行綜合的、個(gè)體化的治療。

一般早期患者推薦手術(shù)治療，非小細(xì)胞肺癌患者（特別是腺癌）對化療敏感度較好，小細(xì)胞肺癌患者則對放療敏感性更高；此外還可以通過胸腺肽、腫瘤壞死因子等方法進(jìn)行免疫治療，臨床也開發(fā)出越來越多的分子靶向藥物。雖然肺癌依舊是威脅人們生命的“大敵”，但臨床患者的長期生存率在逐漸提高，許多患者甚至可以帶瘤實(shí)現(xiàn)長期生存，“肺癌”這種讓人聞之色變的疾病，也在逐漸向慢性疾病轉(zhuǎn)變。

肺癌的中醫(yī)治療

在抗腫瘤治療中，我們還是推薦優(yōu)先采用現(xiàn)有的規(guī)范化治療方案。但中醫(yī)中藥的介入，可以給腫瘤治療帶來許多幫助。

首先，腫瘤本身就是一種惡性、消耗性疾病，而中醫(yī)藥講究固本培元，改善患者的體質(zhì)。這不僅有助于增加患者體力，改善生活質(zhì)量，還讓患者能夠更好耐受其他腫瘤治療手段，比如手術(shù)或者化療。

其次，降低一些治療手段的不良反應(yīng)。這主要是針對化療而言。我們發(fā)現(xiàn)，在化療前讓中醫(yī)藥提前介入，可以明顯減輕化療引起的嘔吐、腹瀉等不適。

另外，腫瘤在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中成因還不完全清楚，而在祖國醫(yī)學(xué)中，它被認(rèn)為與氣虛血瘀的體質(zhì)有一定關(guān)聯(lián)。氣虛血瘀容易產(chǎn)生瘀腫，而瘀腫就可能進(jìn)一步發(fā)展為腫瘤。許多患者就算通過手術(shù)、化療解決了現(xiàn)有腫瘤，但“致病體質(zhì)”仍在，復(fù)發(fā)風(fēng)險(xiǎn)也很高。而如果適當(dāng)加入補(bǔ)氣、活血的藥物，調(diào)整平衡患者的體質(zhì)，配合之后的隨訪治療，可以盡可能降低患者的復(fù)發(fā)風(fēng)險(xiǎn)，從而爭取更長久的生存時(shí)間。